NERO GELATARIA: МОРОЖЕНОЕ ОТ СОМЕЛЬЕ В БОГОТА

Автор: Мишель МоралесРони Шнайдер на протяжении своей жизни занимался несколькими видами бизнеса в мире гастрономии. Однако в Nero Gelatería он утверждает, что нашел смысл существования всех поворотов, которые он совершал в необъятном мире вкуса. История началась с того, что после окончания средней школы, вместо того чтобы сразу поступить в университет, как это обычно бывает в его возрасте, этот молодой предприниматель решил открыть ресторан. В то время он ничего не знал ни о напитках, ни о гастрономии, но что было для него очевидно, так это то, насколько он был увлечен всем тем, что происходило в столовых великих мест, которые он посещал с родителями с самого детства. Ресторан "In The Mood", как он назвал свое первое предприятие, вскоре стал одним из эталонов высокой кухни в Каракасе; сочетание японской и средиземноморской кухонь, а также атмосфера вечеринки с живой музыкой, опередили свое время. К сожалению, с наступлением экономического спада 2001 года его бизнес сильно пострадал, и он был вынужден закрыться. Чтобы пережить свое горе, он переехал в Нью-Йорк, рай высокой кухни, стараясь не отключаться полностью от страсти, которую, как он уже знал, носил в себе. В Большом яблоке он изучал искусство, работал диджеем, посещал столько ресторанов, сколько мог, и, самое главное, влюбился в то, что сегодня является одной из его самых больших страстей: напиток Бахуса.После своего приключения в столице мира Рони провел некоторое время в Майами, где изучал графический дизайн, чтобы затем вернуться в Каракас и возглавить одно из предприятий своего отца - успешную марку ремесленного хлеба с потенциалом международной экспансии. С этой мыслью он отправился в Боготу в поисках возможностей для бизнеса, и джелатеро говорит, что как только самолет опустил колеса на взлетную полосу в Эль-Дорадо, он понял, что остался здесь навсегда. Он без раздумий поселился в Боготе, а через несколько дней приехал его брат, с которым они вскоре открыли производственный завод "Pan Sueco", так называлась компания в Венесуэле. Шнайдеры не могли быть счастливее, они начинали новое деловое приключение в городе, который для них был просто потрясающим. Рони говорит, что они так хорошо провели время, что он решил записать все свои впечатления в личном блоге, который он назвал "Bogotá Divina". Как и все его начинания, а также начинания его отца, от которого он унаследовал способность превращать идеи в прибыльный бизнес, блог вскоре превратился в интернет-магазин для гурманов, затем в гастрономический бутик с обслуживанием клиентов, а затем в то, что, возможно, является одним из самых особенных и известных миксологических мест в городе: изысканный Ocho y Cuarto.К этому моменту имя "Рони Шнайдер" уже считалось брендом в мире гастрономии Боготы, и, возможно, по этой причине группа роскошных отелей "W" не заставила себя долго ждать, чтобы заметить его и предложить ему стать частью их команды. Он идеально подходил по профилю, который компания искала для улучшения опыта W в столице. Он проработал в организации два года, в течение которых воспользовался возможностью отладить детали того, что до сих пор было очень успешной карьерой в мире сибаритских удовольствий. Затем наступило неожиданное прекращение деятельности отрасли в 2020 году, отель временно закрылся, и последовали дни тишины и размышлений, когда неугомонный гастроном задавался вопросом, каким будет его следующий подвиг, и именно на ужине в доме его компаньона, колумбийско-итальянского шеф-повара Серхио Мартина, загорелась лампочка. В тот вечер они вместе приготовили джелато на десерт, и во время процесса Рони почувствовал, как вселенная ароматов, цветов и вкусов, в которой он ориентировался на протяжении своей карьеры, предстала перед его глазами в феноменальном виде. Этот замороженный тысячелетний продукт, пригодный для употребления существами всех возрастов, полов и национальностей, ничуть не отличался от напитков, которые он бесчисленными вечерами разрабатывал для своих посетителей. В ту ночь он лег спать с твердой уверенностью в том, что хочет открыть самую большую ремесленную джелатерию в Колумбии.На следующий день, следуя традиции, когда к нему приходит великая идея, он позвонил своему брату в шесть утра, рассказал ему о том, что представлял себе накануне вечером, и через сорок пять дней Nero Gelateria уже стала реальностью. В рекордные сроки он получил оборудование, место и разработал, как будто составляя пары, необычную коллекцию рецептов, которыми он удивляет своих последователей с тех пор, как открыл свои двери для посетителей в декабре прошлого года на севере Боготы. На витрине, которую он каждое утро сам собирает из свежих продуктов, Рони демонстрирует свои особые рецептуры, среди которых выделяются Old Jack - основа из темного шоколада с карамелизированными макадамиями; Pregúntame - чизкейк из маскарпоне и клубники с белым шоколадом; Soya Caramel - соленая карамель с соевым соусом; и Olive Oil - натуральная ваниль с оливковым маслом и нотками соли.Nero - это не просто джелатерия, это, по словам самого Шнайдера, дипломная работа его 20-летней карьеры в гастрономической индустрии. Сбывшаяся мечта, которая вот-вот откроет свою вторую торговую точку в новом ресторанном районе на Calle 90 и Carrera 11.Кредиты: эта статья была написана и опубликована для издания Diario El Tiempo от воскресенья 10 июля 2022 года. NERO GELATERIA Calle 85 № 16 A - 26Bogotá. 16 A - 26Богота, КолумбияInstagram @nerogelateria Об авторе: Будучи экономистом и профессиональным сомелье, Мишель Моралес сочетает свою административную и стратегическую консультационную работу с ресторанными компаниями в Колумбии с активным участием в письменных СМИ, в которых она делится своими историями и опытом в своей основной сфере деятельности: гастрономия и стиль жизни. Кроме того, он активно работает в качестве консультанта-сомелье в нескольких компаниях отрасли, в то время как он посвящает себя общению через свои социальные сети, весь свой опыт в ресторанах, барах, отелях и различные впечатления, которые, для его работы и образа жизни, он обычно получает удовольствие. @Mikkisan1122 @mikkisan1 @michellemoralesr